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porwsd 發表於 2017-7-26 11:22 PM

gctso026 發表於 2017-6-21 09:57 AM static/image/common/back.gif
參考完各位提供的意見後，我終於摸索到一套方法做乾爽的炒飯了。謝謝。
想在這分享一下自己經過多次嘗試後 ...

下次試看看你的方法~每次怎炒都是失敗~<div></div>

鮭魚卵壽司 發表於 2017-7-28 10:04 PM

我個人會在煮飯時水放少一點
炒飯時，雖然會把飯粒炒的很乾
但是最後再加點溼性配料，比如高麗菜絲之類的
飯粒便會吸收水氣
就不會那麼乾了

l123038306 發表於 2017-7-30 05:46 PM

老實說最厲害的炒飯還是用隔夜飯製作

不然建一樓主可以照原本方式煮完待冷後放入冰箱讓水分散失

nick60515 發表於 2017-8-1 09:14 PM

水的比例可以少一點~要炒飯的時候不要炒太久就好~

tribal923 發表於 2017-9-7 12:08 PM

大多可將飯冰隔夜,飯的水分會比較少,炒飯要好吃飯要粒粒(台語)
在外的炒飯好吃的秘訣,火侯夠,蛋要炒香,油也很多<br><br><br><br><br><div></div>

xgj590829 發表於 2017-9-9 11:23 PM

炒飯真的是最簡單也是最困難的一道料理,我最喜歡的是咖哩炒飯與黃金炒飯

summer911 發表於 昨天 10:53 PM

基本上你的步驟都對，一般很少在鍋內加水，頂多加少許醬油調色，我是用隔夜飯，米與水的比例是1:1放隔夜炒感覺還是有點濕潤。與外面粒粒分明差很多，味道也不錯，就是溼了點。